Voorbereidingstijd
Voor het bereiden van deze risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas zijn ongeveer 15 minuten nodig voor het schoonmaken en fijnhakken van de asperges, het bereiden van de bouillon en het fijnhakken van de ui.
Kooktijd
Het koken van de rijst duurt ongeveer 20 minuten. Nadat de rijst is geroosterd met de asperges en de ui, moet deze langzaam koken met geleidelijke toevoeging van de bouillon. In totaal heeft dit recept dus ongeveer 35 minuten nodig tussen bereiding en koken. Vergeet niet dat de sleutel tot een goede risotto geduld is. Neem de tijd om ervoor te zorgen dat elke rijstkorrel goed gaar en vol van smaak is. Veel plezier in de keuken!
Ingrediëntenlijst voor het bereiden van Risotto met groene asperges en parmezaan voor 4 personen
- 320 g Carnaroli-rijst
- 1 bosje groene asperges
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 1 witte ui
- 1 liter groentebouillon
- 60 g boter
- Zout
- Peper
Voorbereiding
- Begin met het schoonmaken van de asperges door het hardste deel van de steel te verwijderen. Snijd ze in een paar stukjes.
- Fruit de gesnipperde ui met de helft van de boter in een grote pan.
- Voeg de gehakte asperges en rijst toe. Rooster de rijst een paar minuten en voeg dan een pollepel bouillon toe. Blijf de bouillon beetje bij beetje toevoegen, terwijl de rijst het absorbeert.
- Als de rijst bijna gaar is, voeg je de geraspte Parmezaanse kaas en de resterende boter toe.
- Meng goed zodat de risotto zich mengt met de kaas en boter. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer je risotto met groene asperges en hete Parmezaanse kaas.
Recept dieet
Dit prachtige recept bevat ongeveer 450 calorieën per portie. Als je een iets lagere calorie-inname wilt, kun je de boter vervangen door olijfolie. Gebruik in plaats van volle kaas lichte Parmigiano-Reggiano of magere ricotta.
Tips en variaties
Mijn Franse chef-kokvriend gaf me waardevol advies: je kunt een vleugje citroen of witte wijn toevoegen om de zuurgraad toe te voegen en de zoetheid van de asperges in evenwicht te brengen. Houd je van intensere smaken, kies dan voor een vleesbouillon in plaats van een groentebouillon. Bedenk echter dat de ster van het gerecht de asperges zijn, dus verdoezel de smaak niet met te sterke ingrediënten. Eet smakelijk, beste thuiskokvrienden!
